Doce de leite de corte

1 lata de leite condensado
450 gr de açúcar
150 ml de leite
115 gr de manteiga
1 colher (chá) de essência de baunilha

Levar tudo ao fogo baixo em uma panela funda mexendo bem até engrossar e começar a dourar (eu tirei muito cedo, por isso a minha ficou clarinha).
Tire do fogo e bata na batedeira até começar a açucarar.
Espalhe em uma assadeira untada e quando esfriar cortar em quadradinhos.

Fonte: https://www.tastemade.com.br/videos/rapadurinha-de-leite-condensado

Brigadeiro de paçoca de colher

1 lata de leite condensado (395gr)
1 caixinha de creme de leite leve - em torno de 20% de gordura (200gr)
4 paçocas rolha (80gr)
1 colher de sopa de manteiga

Esfarelar a paçoca e levar tudo, exceto o creme de leite ao fogo até engrossar e soltar do fundo da panela - ponto de brigadeiro tradicional.
Retire do fogo e adicione o creme de leite misturando bem para incorporar perfeitamente.
Colocar nos copinhos e decorar com paçoca esfarelada.
Pode também ser usado como recheio e cobertura de bolo pois fica bem firme e não é tão grudento como o brigadeiro tradicional.

Torta de maçã com creme

Massa:
2 xíc. de farinha de trigo
3 colheres (sopa) açúcar
100gr manteiga sem sal gelada
1 gema
2 colheres (sopa) água gelada

Compota de maçã:
3 maçãs verdes raladas
1/2 xíc. açúcar
1 xíc. de água
canela a gosto

Creme:
1/2 lata de leite condensado
1 1/2 lata de leite (usando a lata do leite condensado)
2 colheres (sopa) maisena
1 gema
1 colher (chá) essência de baunilha

Massa:

Misturar com a ponta dos dedos todos os ingredientes. Não sove muito, a massa fica meio irregular mesmo, com uns pedaços de manteiga maiores e tem a aparência de uma farofa úmida. É importante que todos os ingredientes estejam gelados, esse pequeno detalhe é a diferença entre uma massa dura e uma massa crocante que derrete na boca. Cubra a massa e leve à geladeira enquanto prepara o restante.

Compota de maçã:
Levar todos os ingredientes ao fogo até que seque todo o líquido. Reserve.

Creme:
Misture muito bem todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo bem para não empelotar até atingir a consistência de pudim. Reserve.

Montagem:
Separe 2/3 da massa e forre o fundo e laterais da forma. Essa parte pode ser feita com os dedos mesmo. A parte que cobre a torta deve ser aberta com o rolo.
Coloque o creme e por cima a compota de maçã, feche com o restante da massa e leve ao forno pré aquecido por 20 minutos ou até dourar.
Servir morna. Eu não consegui resistir ao cheirinho de torta fresquinha e cortei ainda quente, por isso o recheio saiu todo. Juro que com ela morna isso não acontece! rs

Opcional: eu pincelei a clara por cima da torta e salpiquei açúcar cristal, o que deu um leve brilho e crocância.

Adaptado daqui: http://www.mosaicodereceitas.com/2013/04/torta-de-creme-e-maca.html

Semifredo de chocolate

• 
  
• 
  
• 3 ovos
• 2 gemas
• 1 copo de açúcar (200 gramas)
• 1 colher de chá de açúcar vanile
• 180 gramas de chocolate meio-amargo
• 500 ml de creme de leite fresco
• 180 gramas de chocolate ao leite (ou chocolate amargo, ou uma mistura dos dois)

• Bater as gemas com os ovos e o açúcar até triplicar o volume e adicione o açúcar vanile. Reserve.
• Rale o chocolate ao leite e reserve.
• Derreta em banho-maria o chocolate amargo e reserve para esfriar um pouco enquanto se faz o chantili.
• Para o chantili: deixe as pás da batedeira, a tigela e o creme de leite na geladeira com antecedência. Quando estiver tudo gelado, bater na velocidade baixa por 2 minutos e depois aumentar para velocidade máxima por 30 segundos ou até ficar firme.
• Misture delicadamente o creme de ovos com o chantili e o chocolate ralado.
• Coloque em um refratário metade desse creme e junte à outra metade o chocolate derretido. Despeje essa mistura de chocolate por cima do outro creme e mescle delicadamente.
• Levar ao congelador por pelo menos 4 horas e antes de servir.
• 
  
• Observações:
• 1 - Para meu paladar ficou muito doce, na próxima usarei somente chocolate amargo.
• 2 - Na maioria das receitas pede-se que o creme de ovos seja misturado em banho-maria e depois batido, creio que a diferença se dê na textura final. Essa versão que fiz sem ir ao fogo ficou bem cremosa, como sorvetes industrializados.

Cassata

5 colheres (sopa) de chocolate em pó
7 colheres (sopa) de água
4 ovos separados
1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite
1 lata de creme de leite
5 colheres (sopa) açúcar

Levar o chocolate em pó e a água ao fogo até engrossar, transfira essa calda para uma forma média e leve ao congelador enquanto faz o restante da receita.
Bata 4 gemas com o leite e o leite condensado até tudo estar bem homogêneo. Levar essa mistura ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Não deixar ferver nem endurecer ao ponto de virar um pudim. Reserve e deixe esfriar.
Bata 4 claras em neve firme, adicione o açúcar e por fim incorpore o creme de leite.
Quando o primeiro creme estiver frio adicione à mistura de claras e despeje na forma com a calda.
Levar ao congelador por pelo menos 4 horas.
Quando for desenformar, passe a forma na chama do fogão só por alguns instantes para amolecer um pouco a calda e sair mais facilmente da forma.

Torta de chocolate

A massa é um tipo de massa podre um pouco mais firme:
1 1/2 xic (175g)farinha de trigo
1/4 xic (40g) açucar
1 pitada de sal
60 gr manteiga gelada
Misturar tudo até virar uma farofa e adicione
1 ovo
10ml água gelada se necessário para dar o ponto de desgrudar da mão. Adicionar a água aos poucos para não perder o ponto, pode ser que precise muito pouco ou nada de água.
Levar à geladeira por pelo menos 30 min. envolto em filme plástico para não ressecar.

Recheio:
1 xic (150g) açúcar
5 colheres sopa (40g) cacau pó
sal
1 colher chá de essência de baunilha
2 ovos
3/4 xic (180g) leite consensado
4 colheres sopa (80gr) manteiga derretida
2 colheres sopa licor de cacau
Misturar tudo em uma tigela.

Abra a massa bem fininha em uma superfície enfarinhada e forre uma forma levando para assar por 15 minutos em forno baixo, lembrando de fazer furinhos no fundo e colocar um peso no centro (pode ser feijões) para que não forme bolhas na massa.
Retire do forno e coloque o recheio.
Para as bordas da torta não queimarem, envolvê-las com papel alumínio e voltar ao forno por 45 minutos ou até que as bordas do recheio fiquem firmes e o centro ainda um pouco mole.
Leve à geladeira e sirva frio.

Fonte: https://www.youtube.com/watch?v=-26goWUAmsI

Torta de maçã

Massa:

1 xic. farinha de trigo

1 ½ colheres (sopa) de açúcar

1 pitada de sal

1/3 xic. manteiga gelada e picada

1 ½ colheres (sopa) água gelada

1 gema

Recheio:

4 maçãs

1 xic. açúcar

cravo e canela a gosto

Comece preparando a massa: misture todos os ingredientes até formar uma farofa. Vá trabalhando a massa até ela virar uma bola. Envolva em filme plástico e deixe na geladeira por 1 hora.

Enquanto isso, rale as maçãs e misture com o restante dos ingredientes e leve ao fogo até engrossar.

Reserve.

Forre o fundo e laterais das forminhas com uma camada bem fina de massa, faça uns furinhos com garfo para não formar bolhas e leve para assar até dourar levemente.

Cubra a massa com o recheio e leve para gelar.

Obs: a florzinha da foto foi feita com a casca da maçã enroladinha.

Brigadeirão

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

3 ovos

1 xícara de achocolatado em pó

2 colheres (sopa) manteiga

chocolate granulado para decorar

Bater todos os ingredientes no liquidificador e levar em forma untada ao microondas por 7 minutos.

Deixar na geladeira até servir. Desenformar na hora de consumir e decorar com chocolate granulado.

Mousse de maracujá com chocolate

Para o mousse de chocolate:

4 ovos separados

6 colheres (sopa) açúcar

1 lata de creme de leite

200 gr chocolate meio amargo

Para o mousse de maracujá:

1 lata de creme de leite

1 lata de leite condensado

a mesma medida da lata de suco concentrado de maracuja

1 envelope de gelatina incolor

Comecei pelo mousse de maracujá: bater no liquidificador todos os ingredientes exceto a gelatina. Reserve. Dissolva o envelope de gelatina conforme instruções da embalagem e misture sem liquidificar. Para fazer o efeito inclinado eu deixei os potinhos na geladeira assim:

Deixar na geladeira até endurecer. Na minha casa foi mais ou menos 30 minutos.

Para o mousse de chocolate: colocar em banho maria o creme de leite e o chocolate amargo e mexer bem até dissolver. Não deixar esquentar muito para não queimar o chocolate. Deixe esfriar.

Em uma batedeira bata as claras em neve e quando estiver bem firme adicionar metade do açúcar. Reserve. 

Bata as gemas com o restante do açúcar até dobrarem de volume e ficarem bem esbranquiçadas.

Misture as gemas ao creme de chocolate até incorporar bem e depois misturar delicadamente as claras em neve, sem bater.

Complete os potinhos reservados com o mousse de chocolate e deixe gelar até ficarem firmes. Decorei com chocolate branco ralado. 

Torta frangipane

Essa receitinha foi 50% sucesso e 50% digamos, não tão boa assim.
O recheio realmente é muito bom, mas a massa da tortinha ficou dura e borrachenta, não sei se eu que errei o ponto ou se a receita é estranha mesmo, por isso nem vou colocar a receita aqui, recomendo que seja feita com a famosa 'massa podre', que é a massa básica e tradicional de qualquer torta.

Ingredientes:
1 e 1/4 xícaras de manteiga amolecida
1 xícara de açúcar
2 e 1/4 xícaras de farinha de amêndoas
3 ovos
1 colher café de essência de amêndoas
1/3 de xícara de geléia - usei de morango

Prepare as forminhas (pode ser feito 1 torta grande - para isso use uma forma de fundo removível de 25 cm) forrando o fundo e as laterais com a massa da torta, leve para assar até dourar e reserve.
Enquanto isso prepare o recheio: bata, a manteiga e o açúcar, até ficar bem cremoso, junte a farinha de amêndoas, e por fim os ovos. Deixe na geladeira por 20 minutos.
Montagem: distribua uma camada fina de geléia sobre a massa assada. Distribua a colheradas a mistura de amêndoas sobre a camada de geléia. Leve ao forno, preaquecido a 160 graus, por 40 minutos, ou até dourar.
Fica muito melhor se preparado na véspera.
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Pudim de leite condensado

Esta é mais uma receita que entra na categoria fácil demais, daquelas que nem pensei em colocar aqui. Mas depois de uma colherada achei que merecia o devido espaço.

Calda

1 xícara (chá) de açúcar

Pudim

1 lata de leite condensado
2 medidas (lata) de Leite
3 ovos

Calda
Na própria forma onde será feito o pudim com furo central (19 cm de diâmetro), derreta o açúcar até ficar dourado. Junte meia xícara (chá) de água quente e mexa com uma colher de cabo longo. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar e reserve.

Pudim:

Em um liquidificador, bata todos os ingredientes e despeje na forma reservada. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C), em banho-maria, por cerca de 1 hora e 30 minutos. Depois de frio, leve para gelar de um dia para outro. Desenforme e sirva a seguir.

Dicas:

- É essencial que o pudim seja preparado em banho-maria para que asse de forma lenta e controlada, para atingir a textura ideal.
- Para que o seu pudim não forme furinhos, verifique se a temperatura do forno está regulada conforme indicação da receita. Leve a forma ao forno na grade superior, longe da chama.
- Quanto mais tempo o pudim ficar na forma e refrigerado, melhor, Isso ajuda a dissolver o açúcar que assim que sai do forno vai parecer bala dura, e assim terá mais calda.

Curiosidade: Pudim de leite ao redor do globo é conhecido como pudim de caramelo, pudim de leite é o que conhecemos como panna cota.

Geléia de morango

Receitinha básica de geléia: 1 parte de fruta fresca para 2 partes de açúcar.
Simples? Nããããããoo!!!!! rsrsrs
Eu cresci vendo minha mãe e minha avó fazendo geléia de todo tipo de frutas que aparecia na frente delas, então resolvi fazer minha primeira tentativa. E pra começar aceitei o conselho de mamãe: morango!

Como não tenho balança culinária usei a medida em copos, e pra facilitar eu bati os morangos no liquidificador. Deste suco eu fiz a medida. Coloquei tudo na panela, em fogo baixo e mexi! No meu fogão levou uns 30 minutos pra chegar no ponto, mas estou atropelando a história, vamos aos detalhes:
- use uma panela alta, pelas fotos dá pra ver que a calda "cresce" muito, no começo mal cobre metade de uma colher de sopa, mas no auge cobre quase o cabo inteiro da colher.
- mexa bem, não pra misturar, mas para desgrudar do fundo da panela.
- vai fazer espuma, isso é normal e não precisa ser retirada, mas para vender é legal tirar a espuma, pois depois de fria vai dar um aspecto esbranquiçado em alguns pontos.
- o ponto certo de tirar do fogo é quando abaixa a espuma e começa a ficar no ponto fio fino de calda de açúcar (pegue um pouquinho da calda com uma colher e vire-a a uns 20 cm de altura, deve formar um fio fino que liga a colher à panela) detalhe: ainda vai estar líquido. Se passar muito deste ponto vira bala puxa-puxa.

Depois de completamente fria colocar em um pote de vidro com tampa e deixar na geladeira. Não sei qual o prazo de validade, em casa nunca dura mais de uma semana, mas não recomendo mais de um mês.

Dica: panquecas com essa geléia fica divino!!!!!!

Cores

Vagando por aí, há muito tempo atrás eu vi uma receita de bolo lindoooo!!!! E uns dias atrás o Panelaterapia postou novamente a foto dele, o que me inspirou a fazer um post multicolorido, perfeito para aniversário de criança. :)

Gelatina arco íris:
Prepare a gelatina com menos água que o normal para que fique mais consistente. Divida em duas parte. Gele a primeira camada e depois que endurecer mas não totalmente, misture a segunda parte com leite condensado e leite de coco misturados em partes iguais. Com cuidado, usando uma colher, coloque por cima da camada parcialmente endurecida. Leve à geladeira. Alterne as cores e sabores de sua preferência.

OBS: Pode-se substituir leite de coco por leite evaporado, ou leite de vaca.
Fonte: http://agdah.blogspot.com/2007/02/arco-ris-de-gelatina.html

Gelatina Fantasia
1 caixinha de gelatina de uva, cereja, tangerina, limão, abacaxi, e tutti-frutti, (ou outras que vc preferir bem coloridas).

Creme branco:

3 latas de leite condensado
3 latas de leite comum
3 latas de creme de leite
3 pacotes de gelatina sem sabor branca (dissolver cada pacote em 3 colheres de sopa de água)

Prepare cada gelatina conforme as instruções da caixinha.
Creme branco:
Liquidificar 1 lata de leite condensado, 1 lata de leite comum e 1 pacote de gelatina branca já dissolvida.
Untar um pirex ou um plástico retangular, untado com óleo sem besuntá-lo muito.
Comece com uma camada de creme branco e leve à geladeira para endurecer. Depois cubra com um dos sabores da gelatina e retorne à geladeira. Siga assim até terminar todas as camadas. Depois disso é levar à geladeira e deixar endurecer bem.

Dicas: é muito importante deixar cada camada endurecer bem, senão uma entra dentro da outra.

É bom também só bater o creme branco uma vez e depois vai mexendo antes de usar, se liquidificar toda vez antes de usar, faz muita espuma por cima.
Fonte: http://traineedecozinheira.blogspot.com/2011/01/gelatina-fantasia.html
 

Doce arco-íris
2 caixinhas de leite condensado
2 xícaras de chá de leite quente
4 caixinhas de creme de leite geladas (use um ceme de leite de qualidade)
4 gelatinas de cores diferentes (as da foto são morango, uva, abacaxi e limão)

Dissolva um dos sabores de gelatina com 1/2 xícara de leite, depois bata no liquidificador com 1/2 caixinha de leite condensado e 1 caixinha de creme de leite.
Umedeça uma forma de plástico ou vidro, redonda de furo central e coloque metade da mistura na forma e coloque no freezer por 10 a 15 minutos, até endurecer.
Enquanto isso prepare outro sabor da mesma maneira
Tire a forma do freezer e coloque a outra  metade da mistura
Repita os mesmos passos com os 2 outros sabores
Leve dessa vez à geladeira
Quando estiver firme, desenforme e sirva
Para desenformar, mergulhe por alguns segundos a forma em água quente, a gelatina solta com facilidade
Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br/receita/69922-doce-arco-iris.html

Já o bolo, esse tem dois formatos populares, em camadas:

e em listras:

e o mais legal, pode ser feito com qualquer massa de bolo branco, basta adicionar corante!
Você faz a massa do bolo e divide em potinhos para misturar o corante. Para fazer em camadas, você vai assá-los separadamente e depois montar com recheio e cobertura. Para fazer em listras... bem, é mais fácil de entender mostrando:

Fonte do passo a passo: http://www.omnomicon.com/rainbowcake

...simples, né? Só lembrando que a primeira camada tem que ser com mais massa que as outras, pra cobrir todo o fundo e a lateral da forma.
Nada mais a declarar, deixo fotos inspiradoras:

Fotos: http://monroe-roses.blogspot.com/2010/10/vamos-fazer-um-raibow-cake.html

Seguindo o mesmo estilo temos as panquecas:

Mas essa eu vou ficar devendo a receita, pois o site é em inglês e não sou muito boa com vocabulário "culinarês" gringo!
Fonte: http://iammommy.typepad.com/my_weblog/2009/10/rainbow-pancake-sugar-cookies-winnie-the-pooh.html

Gelatina colorida (mosaico)

3 caixinhas de gelatina em pó (o importante é ter cores diferentes pra ficar bonito!)
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 envelope (12 g) de gelatina em pó sem sabor

MODO DE PREPARO:

Prepare as gelatinas com cerca de 4 horas de antecedência. Ferva 200ml água para dissolver cada gelatina e junte mais 200ml água fria. Despeje-a em um recipiente refratário raso molhado e leve à geladeira. Quando as três gelatinas estiverem bem firmes, corte-as em cubinhos e coloque-as misturadas num refratário e reserve-as. Bata no liquidificador o leite condensado e o creme de leite. Leve ao fogo meio copo de água  e assim que iniciar fervura, misture a gelatina em pó sem sabor, mexendo para dissolver completamente. Retire do fogo, e adicione à mistura de leite condensado c/ creme de leite. Despeje esta mistura em cima das gelatinas coloridas e leve à geladeira por cerca de 4 horas ou até endurecer.