Sanduíche de abobrinha e queijo branco

Essa é mais uma da série "tão fácil que não sei se publico, mas é tão gostoso que vou publicar".
Não tem truque nenhum, é simplesmente abobrinha refogada com alho até ficar molinha, no pão de forma previamente torrado e um queijinho branco levemente tostado na frigideira.
É sério, é muito bom mesmo! ;)

Abóbora refogada

Outra receitinha super simples que resolvi que merece seu espaço aqui:

500 gr de abóbora seca
1 cebola
1/2 maço de cebolinha
sal a gosto

Refogar a cebola e quando começar a amolecer adicionar a abóbora. Adicionar um dedinho de água, sal, tampar a panela e mexer até a abóbora começar a desmanchar. Desligar o fogo e adicionar a cebolinha, tampar e deixar murchar.

A receita é simples, a foto é mais ou menos, mas eu juro que é uma delícia!!!

Cogumelos refogados

Faz tempo que estou com as fotos dessa receita mas sempre quando vou fazer o post eu acho que é muito simples, que todo mundo deve saber fazer isso etc, mas hoje lembrei de um detalhe: até bem pouco tempo atrás "eu" não sabia como preparar cogumelos frescos! Então aí vai a receitinha, que de tão simples pode ser considerada uma dica, pode ser usado como acompanhamento, entrada, ou no meu caso como prato principal!

250 gr de cogulos frescos (os melhores são paris, shimeji e hiratake)

1 cebola grande

3 colheres de sopa de shoyu

1 fio de óleo

1 colher de sopa de saquê

uma pitadinha de sal

Em uma frigideira grande dourar levemente a cebola no fio de azeite, adicionar o shoyu e deixar até a cebola ficar marrom.

Juntar o cogumelo e a pitadinha de sal. Agora uma observação importante: o shoyu já é bastante salgado, cuidado com o sal, pois o sal nesta receita serve apenas para murchar o cogumelo - assim que você coloca percebe que o cogumelo começa a soltar água e formar um caldinho. Para quem não quer errar a mão eu sugiro usar shoyu light ou pular essa parte do sal, a única diferença é que vai demorar um pouco mais para amolecer o cogumelo.

Depois que o cogumelo amolecer adicionar o saquê, que serve para dar um sabor exótico bem suave e tirar o excesso de acidez da cebola. 

Salada de beterraba com laranjas

Um belo dia minha sogra me apresentou um prato bem diferente: salada de laranja, que é simplesmente a laranja com tempero de salada. E não é que ficou uma delícia!!!
Esses dias navegando pelo universo gastronômico da web descobri que isso não era invenção dela, segue outra ideia bem original:

Ingredientes:

2 beterrabas cozidas ou assadas
2 laranjas
1 colher de chá de coentros em grão

Vinagreta:

2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sobremesa de vinagre balsâmico
sal e pimenta q.b.

Para cozer as beterrabas: colocá-las num tacho com água. Temperar com uma pitada de sal e açúcar. Deixar cozer.
Para assar as beterrabas: envolver as beterrabas em papel de alumínio. Fechar bem e levar ao forno a assar.
Depois das beterrabas estarem prontas, descascá-las e cortá-las às rodelas.
Descascar as laranjas e cortá-las às rodelas.
Polvilhar com os grãos de coentro e a vinagreta.
Fonte: http://cincoquartosdelaranja.blogspot.com/2010/04/salada-de-beterraba-com-laranja.html

Purê de mandioquinha...

... e a triste história da morte súbita da minha câmera digital.
Na receita de bolo de cenoura eu coloquei uma foto tirada do meu próprio bolo, mas vocês viram como ficou embaçada? Depois de muita angústia resolvi aposentar a coitada da máquina (que já me proporcionou lembranças inestimáveis) e vou voltar ao "plágio" das "minhas" receitas. Explicando: como meu lema é sempre fazer coisas gostosas sem muita complicação, a maioria das minhas receitas não é inédita, ou seja, se procurar no Google você encontra facilmente, então cá estou eu plagiando minhas receitas.rs

Começando pelo purê de mandioquinha que fiz no carnaval:

4 mandioquinhas
1 cebola média (picada em cubinhos)
1/2 ramo de cheiro verde
2 tomates maduros (picados em cubinhos)
2 colheres (sopa) de manteiga
2 dentes de alho picadinhos
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 copo de leite ou coalhada natural, sal a gosto.


Ferva as mandioquinhas inteiras, depois amasse-as com um garfo. Derreta a margarina e adicione as ervas, o alho, a cebola e as mandioquinhas amassadas. Mexa bem. Por último, adicione o leite, sal e azeite.

A minha versão é mais simplezinha, vai só mandioquinha, cenoura e cebola, também só amasso no garfo, fica mais rústico, dá pra sentir os pedacinhos da mandioquinha... delícia!
 
Fonte: http://cirandadecheiros.blogspot.com/2010/04/essa-mandioquinha-salsa-e-pra-comer.html

Molho de ervas finas para frango grelhado

Calorias por porção: 35
Tempo de preparo: 10 min
Rendimento: 10 col. sopaIngredientes

50 g de ricota
150 ml de iogurte desnatado
1 col. (sobrem.) de cebolinha picada
1col. (chá) de salsinha picada
2 folhas de manjericão
1/2 dente de alho
1 pitada de sal

Bata no liquidificador a ricota e o iogurte. Acrescente os demais temperos e bata por mais 1 minuto. Sirva imediatamente.
http://dietaja.uol.com.br/

Molho de cogumelos

Calorias por porção: 42

Tempo de preparo: 10 min
Rendimento: 2 porções

200 g de champignons de Paris frescos
1 cebolinha verde picada
4 col. (sopa) de caldo de galinha
sal e suco de limão a gosto
1/2 pote de iogurte desnatado

Refogue os cogumelos com a cebolinha verde, o caldo de galinha, o sal e o limão.
Acrescente o iogurte, misture bem e sirva em seguida.
http://dietaja.uol.com.br/

Molho de anchovas

2 dentes de alho picados
6 filés de anchovas picados (sem o óleo)
2 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de maionese
1 pitada de sal
azeite (a gosto)
1 e 1/2 (colheres de sopa) de água

Modo de Fazer:

Bata no liquidificador o alho, as anchovas, o suco de limão, a maionese e o sal.
Com o liquidificados ligado, adicione o azeite em fio (pelo furinho da tampa), até emulsificar.
Junte a água e bata bem. Sirva sobre a salada.

Molho de tangerina

1 caixinha de creme de leite
1 copo de iogurte natural
sal a gosto
1 pacotinho de suco em pó sabor tangerina (o clight fica ótimo).

As sementinhas de papoula são enfeite (pode ser gergelim também).

É surpreendente!
 
http://pt.petitchef.com/receitas/molho-de-suco-em-po-tatiana-fid-405095

Vinagrete de mostarda

1 colher de sopa de mostarda tipo Dijon

1 ½ colher de sopa de vinagre de vinho tinto
1 colher de sopa de suco de limão
¾ copo de azeite de oliva extra-virgem
Sal e pimenta do reino moída na hora, a gosto

modo de preparo

1. Misture numa vasilha a mostarda, o vinagre, o suco de limão, e o sal. Com um garfo, adicione o azeite aos poucos, quase no gota a gota, batendo sem parar para criar um molho bem cremoso. Vai demorar um pouquinho mas não deixe de ir pingando o azeite e batendo sem parar, para criar uma emulsão.

Os molhos guardam na geladeira, em recipiente fechado, por varios dias.
 
http://www.simplesmentedelicia.com/?p=555

Molho de iogurte e ervas

1 copo de iogurte natural, ou natural desnatado

2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
1 copo de salsinha
2 colheres de sopa de manjericão
1 colher de sopa cebolinha
Sal e pimenta a gosto
Tabasco a gosto

modo de preparo

1. Ponha todos os ingredientes no liquidificador e triture bem. Triture até não haver mais pedaços de folhas.

Melão fantasia

Ingredientes

1 melão amarelo grande maduro
1 caixa de gelatina sabor morango
3/4 de xícara (chá) de água fervente
1/2 xícara (chá) de água gelada
1 xícara (chá) de morangos picados e lavados

Modo de Preparo

Corte o melão ao meio, remova e descarte as sementes. Retire com uma colher a polpa do melão até sobrar 2cm de polpa junto a casca. Pique metade em cubos e o restante guarde para fazer um suco. Faça um corte pequeno na casca de cada melão para que pare em pé bem retinho. Dissolva a gelatina de morango na água quente, junte a água gelada, os morangos e o melão picado. Despeje a gelatina igualmente entre as 2 metades até enchê-lo por completo. Leve ao refrigerador cuidadosamente por no mínimo 4 horas ou até endurecer. Coloque qualquer sobra da gelatina em tacinhas. Corte cada metade em 4 pedaços e sirva. Caso queira sirva com uma bola de sorvete de abacaxi ou seu sabor predileto.
(http://www.guiadereceitas.com.br/)