Batata doce duchesse (sem glamour! rs)

Mais uma receita da série "deu tudo errado mas ficou uma delícia".

Eu queria simplesmente batata doce cozida, mas ela passou do ponto e quando fui ver as batatas já estavam desmanchando. Sem pensar muito resolvi fazer um bolinho simples, sem farinha mesmo e quando me dei conta estava fazendo batatas duchesse frita! 

Concordo que a aparência não ajuda muito, mas garanto que é uma delícia!

1 kg de batata doce roxa

2 ovos

margarina para fritar

Cozinhe as batatas na panela de pressão cobertas de água até ficarem bem moles.

Escorra a água e amasse-as até ponto de purê. Junte os ovos e misture bem.

Em frigideira não muito quente com um pouquinho de margarina, frite em porções do tamanho de uma colher de sopa.

Meu gosto pede que sejam muito bem fritos, fica com essa aparência de queimadinho mesmo.

Como essa massa não leva farinha, ela é bem quebradiça, não mexa nos bolinhos da frigideira até que as bordas estejam firmes, senão vai despedaçar. 

Antepasto de berinjela

Essa receita pode ser feita a olho, mas minhas medidas foram:

500 gr de berinjela

375 gr de pimentão amarelo

275 gr de cebola

165 gr de azeitonas verdes

4 dentes de alho grandes

orégano 

azeite

vinagre

Comece picando a berinjela e a deixe de molho em um recipiente com águe e sal por 20 minutos.

Pique o restante em pedaços pequenos (minha preferência são cubos pequenos, mas pode ser em tiras como é mais comum de se ver nesse preparo). 

Escorra a berinjela e junte com o restante do ingredientes, coloque em uma assadeira com um punhado de orégano, um fio generoso de vinagre e mais ou menos o dobro de azeite. Não precisa deixar tudo boiando, pois a berinjela e a cebola soltam bastante água, mas tem que ficar tudo molhadinho.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno baixo por 1:20hr, e depois sem o papel alumínio por mais 40 minutos, mexendo em intervalos de 20 minutos para não ficar com pontas ressecadas e regue com mais azeite se for necessário.

Aqui vale uma observação: eu gosto deste antepasto bem molinho, a berinjela praticamente derrete, se você preferir os legumes mais firmes diminua o tempo com o papel alumínio. O ponto de cozimento é  quando a berinjela muda de cor e começa a ficar marrom.

Cogumelos refogados

Faz tempo que estou com as fotos dessa receita mas sempre quando vou fazer o post eu acho que é muito simples, que todo mundo deve saber fazer isso etc, mas hoje lembrei de um detalhe: até bem pouco tempo atrás "eu" não sabia como preparar cogumelos frescos! Então aí vai a receitinha, que de tão simples pode ser considerada uma dica, pode ser usado como acompanhamento, entrada, ou no meu caso como prato principal!

250 gr de cogulos frescos (os melhores são paris, shimeji e hiratake)

1 cebola grande

3 colheres de sopa de shoyu

1 fio de óleo

1 colher de sopa de saquê

uma pitadinha de sal

Em uma frigideira grande dourar levemente a cebola no fio de azeite, adicionar o shoyu e deixar até a cebola ficar marrom.

Juntar o cogumelo e a pitadinha de sal. Agora uma observação importante: o shoyu já é bastante salgado, cuidado com o sal, pois o sal nesta receita serve apenas para murchar o cogumelo - assim que você coloca percebe que o cogumelo começa a soltar água e formar um caldinho. Para quem não quer errar a mão eu sugiro usar shoyu light ou pular essa parte do sal, a única diferença é que vai demorar um pouco mais para amolecer o cogumelo.

Depois que o cogumelo amolecer adicionar o saquê, que serve para dar um sabor exótico bem suave e tirar o excesso de acidez da cebola. 

Batata cozida

Para dar um 'tchan' diferente:
Cozinhar a batata em água com sal, cortar em rodelas, colocar uma lâmina de manteiga em cada rodela, deixar derreter, acertar o sal e jogar por cima uma salsinha bem picadinha.
Delícia!

Manteiga aromática

Misturar tudo em um potinho:
-manteiga
-alho picadinho
-manjericão fresco picadinho
passar a misturinha no pão e levar para aquecer. Deliciosamente simples.

Banana com mostarda e bacon

bananas
fatias de bacon
mostarda

Partir as bananas em três, como se vê nas fotos, barrá-las com mostarda a gosto e enrolar uma tira de bacon. Prender com um palito. Fritar em azeite quente, virar de todos os lados para dourar por igual. Retirar os palitos e servir. Ficam deliciosas.

Fonte: http://receitas-nani.blogspot.com/2010/03/banana-com-bacon-e-mostarda.html