domingo, 5 de fevereiro de 2017

Foccacia



500g de farinha
15g de fermento fresco para pão
1 colher (chá) sal
350ml água temperatura ambiente
2 colheres (sopa) azeite (mais para finalização)
para cobertura:
azeitonas
manjericão
alecrim

Esfarele o fermento por cima da farinha e misture para formar uma farofinha fina. Adicione o restante dos ingredientes e trabalhe a massa delicadamente até que fique bem macia e não grude (em torno de uns 10 minutos).
Deixe descansando em um ambiente protegido do frio até dobrar de volume. Eu costumo esquentar o forno enquanto trabalho a massa, desligo a chama quando pronta e a deixo crescendo lá.
Depois que a massa tiver crescida, abra-a bem fininha na assadeira já untada com azeite e deixe crescer por mais 20 minutos.
Então faça pequenas cavidades com as pontas dos dedos e nos buraquinhos coloque a cobertura que preferir e regue com azeite.

Na foto usei alecrim, manjericão picadinho e azeitonas, mas a criatividade é o limite! Fica muito bom também com cebolas douradas, aliche, ou somente azeite e sal grosso!

Asse em forno pré aquecido a 220°C por 20 minutos.

Fonte: http://saborsaudade.blogspot.com.br/2011/06/foccacia-de-azeitonas-paezinhos-e-bolo.html

quarta-feira, 16 de novembro de 2016

Pão de queijo com mussarela


500 gr polvilho doce
500 gr polvilho azedo
4 ovos grandes
2 colheres (sopa) sal
200 ml óleo de milho
500 ml leite
650 gr mussarela ralada

Misture os secos e reserve. Leve ao fogo o leite com o óleo até ferver e adicione aos poucos ao polvilho - não precisa esperar esfriar - misture bem. Um a um adicione os ovos e sove bem, quando a massa estiver uniforme junte o queijo e incorpore bem.
Faça bolinhas do tamanho que desejar e leve ao forno até dourarem.
A massa pode ser guardada na geladeira antes de assar por até 10 dias.

Sugestão para um pão de queijo exótico: antes de assar, faça um furinho no meio das bolinhas e coloque um pouquinho de queijo gorgonzola :P


Esta receita deixa o pão de queijo bem durinho, se você quiser ele mais macio, usar somente polvilho doce.


segunda-feira, 11 de julho de 2016

Doce de leite de corte


1 lata de leite condensado
450 gr de açúcar
150 ml de leite
115 gr de manteiga
1 colher (chá) de essência de baunilha

Levar tudo ao fogo baixo em uma panela funda mexendo bem até engrossar e começar a dourar (eu tirei muito cedo, por isso a minha ficou clarinha).
Tire do fogo e bata na batedeira até começar a açucarar.
Espalhe em uma assadeira untada e quando esfriar cortar em quadradinhos.

Fonte: https://www.tastemade.com.br/videos/rapadurinha-de-leite-condensado

segunda-feira, 4 de julho de 2016

Brigadeiro de paçoca de colher


1 lata de leite condensado (395gr)
1 caixinha de creme de leite leve - em torno de 20% de gordura (200gr)
4 paçocas rolha (80gr)
1 colher de sopa de manteiga

Esfarelar a paçoca e levar tudo, exceto o creme de leite ao fogo até engrossar e soltar do fundo da panela - ponto de brigadeiro tradicional.
Retire do fogo e adicione o creme de leite misturando bem para incorporar perfeitamente.
Colocar nos copinhos e decorar com paçoca esfarelada.
Pode também ser usado como recheio e cobertura de bolo pois fica bem firme e não é tão grudento como o brigadeiro tradicional.

segunda-feira, 27 de junho de 2016

Torta floresta negra


Massa:
100g de farinha
75g de manteiga sem sal
50g de Glaçúcar
1 gema

Recheio:
75g de manteiga sem sal
100g de chocolate meio amargo
2 ovos
15g Glaçúcar
50g creme de leite fresco

Cobertura:
200g de cereja em calda
300ml de chantilly

Preparo da massa: Misture todos os ingredientes gelados com a ponta dos dedos. É importante não manusear muito a massa para que ela fique leve, assim que virar uma farofa grossa coloque na assadeira e aperte com os dedos moldando a massa e leve para assar em forno baixo,180°C,pré aquecido, por 20 minutos ou até começar a dourar. Reserve
Preparo do recheio: derreta o chocolate com a manteiga e misture ao restante dos ingredientes até ficar homogêneo. Coloque na massa pré assada e retorne ao forno por 15 minutos até o recheio firmar.
Depois de frio cobrir com as cerejas e servir com o chantilly.

Adaptado daqui: http://www.tudoreceitas.com/receita-de-torta-de-chocolate-627.html

domingo, 19 de junho de 2016

Brownie marmorizado com cheesecake de laranja



Para o brownie:
150g manteiga sem sal
200g chocolate amargo
135 g açúcar
4 ovos
50 ml café espresso
1/2 colher (chá) essência de amêndoas
1 colher  (chá) essência de baunilha
24g cacau em pó
125g farinha com fermento
2g sal

Para o cheesecake:
350g cream cheese em temperatura ambiente
65g açúcar
1 ovo
1/2 colher (chá) essência de laranja
45ml suco de laranja

Pré aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma de 24x53 cm e prepare o cheesecake: bata bem todos os ingredientes até a mistura ficar com consistência firme, formando picos. Reserve.
Separadamente, comece a preparar o brownie: derreta o chocolate com a manteiga e bata um pouco para esfriar sem endurecer. Aos poucos vá adicionando os ingredientes líquidos: ovos, café e essências de amêndoas e baunilha. Quando estiver totalmente homogêneo adicione aos poucos os ingredientes secos: açúcar, cacau, farinha e sal.
Coloque na forma primeiro o brownie, reservando 1/4 da massa para fazer o efeito mármore. Distribua o cheesecake por cima deixando a superfície lisa. Distribua colheradas do restante da massa do brownie e com a ponta de uma faca faça círculos mesclando delicadamente as massas.
Assar por 35 minutos.
Servir frio.

Adaptado daqui: https://www.youtube.com/watch?v=L5J5bL9e8zA

domingo, 5 de junho de 2016

Torta de maçã com creme



Massa:
2 xíc. de farinha de trigo
3 colheres (sopa) açúcar
100gr manteiga sem sal gelada
1 gema
2 colheres (sopa) água gelada

Compota de maçã:
3 maçãs verdes raladas
1/2 xíc. açúcar
1 xíc. de água
canela a gosto

Creme:
1/2 lata de leite condensado
1 1/2 lata de leite (usando a lata do leite condensado)
2 colheres (sopa) maisena
1 gema
1 colher (chá) essência de baunilha

Massa:

Misturar com a ponta dos dedos todos os ingredientes. Não sove muito, a massa fica meio irregular mesmo, com uns pedaços de manteiga maiores e tem a aparência de uma farofa úmida. É importante que todos os ingredientes estejam gelados, esse pequeno detalhe é a diferença entre uma massa dura e uma massa crocante que derrete na boca. Cubra a massa e leve à geladeira enquanto prepara o restante.

Compota de maçã:
Levar todos os ingredientes ao fogo até que seque todo o líquido. Reserve.

Creme:
Misture muito bem todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo bem para não empelotar até atingir a consistência de pudim. Reserve.

Montagem:
Separe 2/3 da massa e forre o fundo e laterais da forma. Essa parte pode ser feita com os dedos mesmo. A parte que cobre a torta deve ser aberta com o rolo.
Coloque o creme e por cima a compota de maçã, feche com o restante da massa e leve ao forno pré aquecido por 20 minutos ou até dourar.
Servir morna. Eu não consegui resistir ao cheirinho de torta fresquinha e cortei ainda quente, por isso o recheio saiu todo. Juro que com ela morna isso não acontece! rs

Opcional: eu pincelei a clara por cima da torta e salpiquei açúcar cristal, o que deu um leve brilho e crocância.

Adaptado daqui: http://www.mosaicodereceitas.com/2013/04/torta-de-creme-e-maca.html


quarta-feira, 11 de maio de 2016

Sanduíche de abobrinha e queijo branco


Essa é mais uma da série "tão fácil que não sei se publico, mas é tão gostoso que vou publicar".
Não tem truque nenhum, é simplesmente abobrinha refogada com alho até ficar molinha, no pão de forma previamente torrado e um queijinho branco levemente tostado na frigideira.
É sério, é muito bom mesmo! ;)

sábado, 7 de maio de 2016

Frango na cerveja preta



1 kg de frango cortado em cubinhos
3 cebolas grandes
2 dentes de alho
500 ml de cerveja preta
1 colher (sopa) amido de milho
50 ml de água
salsa desidratada
sal e pimenta

Temperar o frango com sal e pimenta a gosto e levar ao fogo para selar. Reserve.
Refogue a cebola e o alho e retorne o frango à panela. Adicione a cerveja e deixe cozinhar para reduzir um pouco e apurar o molho..
Em um copo, dissolva o amido na água fria e adicione ao molho mexendo até engrossar.
Retire do fogo e misture a salsa.

Fonte: https://www.tastemade.com.br/videos/galinha-na-cerveja-preta

terça-feira, 3 de maio de 2016

Frango cremoso com mostarda e mel



2 peitos de frango cortados em tirinhas
2 colheres (sopa) mostarda
1 colher (sopa) mel
2 colheres (sopa) de limão espremido
3 colheres (sopa) creme de leite sem soro
sal, pimenta e salsinha a gosto

Tempere o frango com sal, pimenta e o limão e leve ao fogo até dourar.
À parte, misture a mostarda, o mel e o creme de leite e adicione ao frango, deixando cozinhar até reduzir o líquido.
Adicione a salsinha e sirva com arroz branco.

Fonte: https://www.tastemade.com/videos/express-chicken